Acidi D-tartarik CAS 147-71-7 ekziston në tre stereoizomere: acid tartarik, acid levo-tartarik dhe acid mezo-tartarik. Fazat optikisht aktive të një përzierjeje të sasive të barabarta të trupave dekstro- dhe levorotatorë anulojnë njëri-tjetrin, i cili quhet acid tartarik racemik. Meso nuk ekziston në natyrë dhe mund të sintetizohet kimikisht. Të gjitha llojet e acidit tartarik janë kristale të pangjyrë që janë lehtësisht të tretshëm në ujë..
